La enfermedad celiaca (CD, por sus siglas en inglés), una condición inflamatoria crónica común y heredable del intestino delgado, causada por la intolerancia permanente al gluten/gliadina (prolamina), está caracterizada por un complejo interjuego entre factores genéticos y ambientales. Las fracciones de prolamina en los granos de cereal (gliadina en trigo y proteínas similares solubles en alcohol en otros cereales, secalina en centeno, hordeína en cebada) son los estímulos ambientales responsables del desarrollo del daño intestinal asociado con CD. Continuar leyendo Enfermedad celiaca, inflamación y daño oxidativo
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Abastecimiento de folato perinatal
La importancia del abastecimiento fisiológico de folato es bien reconocida en la salud humana; los papeles cruciales del folato en el metabolismo de un carbono para la síntesis fisiológica de ácido desoxirribonucleico (DNA, por sus siglas en inglés) y la división celular, así como en la conversión de homocisteína (Hcy, por sus siglas en inglés) a metionina, y subsecuentemente a S-adenosilmetionina (SAM), han sido demostrados convincentemente. Continuar leyendo Abastecimiento de folato perinatal
Interacción entre los genomas de alimentos, microbios intestinales y humanos
Alimentos y bebidas son la materia física que administramos a nuestro cuerpo, además del aire inhalado, drogas y medicamentos. La nutrición representa así uno de los impactos ambientales más fuertes a largo plazo sobre la salud humana. La investigación nutriológica contemporánea se enfoca en la promoción de la salud, previniendo o retrasando el surgimiento de la enfermedad, optimizando el desempeño y valorando los beneficios y riesgos. Estas direcciones requieren de estrategias completas, debido a que los componentes alimentarios interactúan con nuestro cuerpo, no solamente a nivel de sistema, sino también a niveles de órganos, células y moléculas, y a que la mejora nutricional de un aspecto de la salud debe estar acompañado por la conservación de la salud en todos los demás aspectos. Continuar leyendo Interacción entre los genomas de alimentos, microbios intestinales y humanos
Perspectivas para la metabolómica en la nutriología humana
Los científicos en nutriología y en medicina perfilan de manera rutinaria los biofluidos humanos para un rango de marcadores fisiológicos, incluyendo macronutrimentos y micronutrimentos así como un número limitado de metabolitos conocidos por su asociación con la nutrición. Estos marcadores proporcionan información sobre el estado nutricio y los factores de riesgo para la salud y la enfermedad, tales como la biodisponibilidad de nutrimentos de las fuentes dietarias o las interrelaciones de metabolitos seleccionados y su correlación con la enfermedad, o deficiencias que los individuos pueden tener de nutrimentos esenciales, etc. Continuar leyendo Perspectivas para la metabolómica en la nutriología humana
El enorme reto para la nutrigenómica
La labor de trabajar estudiando a los genes como parte de la biología de sistemas está en camino. El metabolismo y la nutrición parecen ser un sistema complejo ideal en el cual aplicar el conocimiento y métodos de la genética y la genómica. La dieta es tal vez el factor ambiental más importante al que estamos expuestos. Se considera que los factores nutricionales son la causa de 30%-60% de los cánceres (similar a la magnitud de fumar), la diabetes es un desorden nutricional/metabólico, todos somos familiares con la relación entre colesterol y enfermedad cardiovascular, y la obesidad es un problema nutricional apremiante. Si los genetistas están buscando un sistema complejo para atacar, la nutrigenómica es una excelente opción, y de ahí que esté en pleno desarrollo. Continuar leyendo El enorme reto para la nutrigenómica
Innovación y regulación en nutrigenómica
Hipócrates aconsejó que permitiéramos al alimento ser nuestra medicina, pero no podría haber anticipado el torrente de temas éticos y legales que surgirían con la llegada de la genómica nutricional. La nutrigenómica es un campo de rápida evolución que se monta en la distinción alimento-medicamento a fin de entender el fondo genético de los efectos del metabolismo de los nutrimentos en la salud. La idea central detrás de este campo emergente es que los nutrimentos en nuestro alimento interactúan con nuestros genes en formas que son típicamente benignas, pero que también pueden ser dañinas en otras circunstancias. Estas interacciones dañinas están implicadas en el desarrollo de enfermedades crónicas importantes. Continuar leyendo Innovación y regulación en nutrigenómica
Obesidad y receptores nucleares
En la actualidad, las personas tienden a comer de más debido al estrés o a la pérdida de auto-control. Adicionalmente, el gasto de energía varía ampliamente entre individuos. En la mayoría de las personas, el gato consciente de energía por medio del ejercicio, más que el metabolismo basal inconsciente, varía de un individuo a otro y el gasto consciente de energía es, por lo general, insuficiente. La reducción de la obesidad es importante bajo estas circunstancias. La investigación reciente ha clarificado la diferenciación de adipocitos, el nivel de acumulación subsecuente de grasas y la secreción de adipocitocinas biológicamente activas por los adipocitos. Continuar leyendo Obesidad y receptores nucleares
El largo camino hacia el alimento personalizado
La salud humana está intrínsecamente relacionada al alimento y a la medicina, y tiene una larga historia de uso sustentable por el bienestar. Con el desarrollo de las nuevas tecnologías ómicas y la introducción del concepto de alimento personalizado, la frontera entre alimento y medicina es cada día más borrosa. Las prácticas médicas tradicionales, por ejemplo, como la medicina china u la ayurveda (medicina tradicional india), han utilizado las propiedades medicinales del alimento y son practicadas hoy en día como terapias alternativas. Las formulas herbales medicinales no están diseñadas para tratar síntomas de una dolencia específicas, sino que están diseñadas específicamente para el individuo de acuerdo a los principios complejos de la medicina oriental. Continuar leyendo El largo camino hacia el alimento personalizado
Nutrición Personalizada 