La valoración de la composición corporal es común en diversos campos, entre los que se distinguen medicina, nutriología, antropología, ergonómica y rendimiento deportivo. Mucho del interés aun se centra en la cuantificación de la grasa corporal en relación al estado de salud y al rendimiento, pero hay buenas razones para medir las cantidades de otros constituyentes del cuerpo. Como resultado, en años recientes ha crecido el interés en técnicas para valorar la composición corporal, a medida que nuevas tecnologías se aplican para este fin. Continuar leyendo Niveles de acercamiento al estudio de la composición corporal humana
Tráfico de grasa dietaria y resistencia a la obesidad (II)
Parte 2 de 2
En este complemento se presentan los hallazgos recientes en estudios en ratas, que muestran diferencias importantes en el tráfico de grasa en ratas delgadas, los contrastes entre ratas con tendencia y con resistencia a la obesidad y los mismos contrastes en humanos con tendencia y con resistencia a la obesidad.
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Objetivos moleculares para la quimioprevención dietaria del cáncer
El cáncer es la manifestación final de procesos de enfermedad crónicos y heterogéneos. En las últimas décadas, la búsqueda de una cura para el cáncer se ha enfocado en gran medida en desarrollar agentes quimioterapéuticos, radioterapia e intervenciones quirúrgicas. Sin embargo, la incidencia y mortalidad del cáncer, en general, sigue aumentando al grado de que se espera que el número de muertes por cáncer se duplique en los próximos 50 años. Continuar leyendo Objetivos moleculares para la quimioprevención dietaria del cáncer
Diferencias en el balance de grasa del adulto
El en contexto de obesidad, las complicaciones metabólicas son mucho más comunes en aquellas personas con una distribución de grasa corporal/visceral superior, comparadas con aquellas que poseen una distribución de grasa corporal inferior. Aunque hay considerable interés en la contribución de adipocinas a estas comorbilidades, el enfoque principal se centra en el papel de los ácidos grasos, al relacionarse estos con las complicaciones asociadas a la obesidad y a la adiposidad regional. Continuar leyendo Diferencias en el balance de grasa del adulto
Variación genética en la percepción del gusto (VI)
Parte 6 de 6
El gusto graso y las preferencias en la dieta
Desde una perspectiva evolutiva, la percepción del “gusto graso” puede haber evolucionado para detectar alimentos ricos en energía y para seleccionar alimentos que contuvieran vitaminas liposolubles y ácidos grasos (FAs, por sus siglas en inglés) esenciales.
Fisiológicamente, la detección de grasa en la fase cefálica puede ayudar a preparar al sistema digestivo para el metabolismo de los lípidos. En efecto, en pruebas de alimentación un estímulo oral graso dispara un rápido incremento en triacilglicerol en plasma, implicando a la grasa oral entrante en la liberación de grasa almacenada. Continuar leyendo Variación genética en la percepción del gusto (VI)
Péptidos de soya en el manejo del peso corporal
Varios estudios en líneas celulares, animales y humanos apoyan la evidencia de que existe una relación potencial entre los péptidos de soya y la pérdida de peso. Los mecanismos en los que los péptidos de soya tienen un impacto en el peso corporal están aún en estudio, aunque varias líneas de evidencia sugieren que pueden afectar la saciedad y el consumo de alimento, la absorción y metabolismo de lípidos, el gasto de energía y la termogénesis, así como la inhibición de la adipogénesis. Continuar leyendo Péptidos de soya en el manejo del peso corporal
Tráfico de grasa dietaria y resistencia a la obesidad (I)
Parte 1 de 2
La obesidad es claramente un creciente problema de salud pública alrededor del mundo. Muchos han sugerido que esto es debido a una mayor disponibilidad de alimentos altamente palatables y a reducidos niveles de actividad física habitual. Sin embargo, algunas personas pueden mantener un peso corporal normal en un ambiente que parece promover la obesidad. Continuar leyendo Tráfico de grasa dietaria y resistencia a la obesidad (I)
Variación genética en la percepción del gusto (V)
Parte 5 de 6
El gusto salado y las preferencias en la dieta
La fuente dietaria más abundante de gusto salado es el cloruro de sodio (NaCl). Varios cationes, como NH4+, K+ y Li+ también producen respuestas al gusto salado, pero su gusto, más que puramente salado, parece estar asociado con amargor, acidez o astringencia.
El cloruro de sodio juega un papel fisiológico esencial al mantener el balance de electrolitos, al igual que al regular la presión sanguínea, el volumen de sangre y la homeostasis del agua. El cloruro de sodio y el cloruro de potasio Continuar leyendo Variación genética en la percepción del gusto (V)
Nutrición Personalizada 