La investigación nutriológica está enfocada en el impacto de los alimentos en la salud. Tradicionalmente, los marcadores relacionados a la aparición de la enfermedad o al daño en órganos han sido utilizados para cuantificar los efectos. Con la motivación para enfocarse en la explotación de los alimentos para la optimización de la salud y la prevención de la salud, se vuelve necesario cuantificar los cambios fenotípicos que son muy cercanos, o aún dentro del rango del estado saludable. Esto impone retos importantes, ya que los cambios inducidos por la dieta en el fenotipo son usualmente muy pequeños y difíciles de cuantificar, al tiempo que el sistema rápidamente restablece la homeostasis normal. Adicionalmente, estos cambios son normalmente más pequeños que las variaciones interindividuales dentro del fenotipo saludable. Continuar leyendo La cuantificación del fenotipo nutricional
Mes: mayo 2010
Conceptos generales de nutrición e inmunidad en mujeres deportistas
Como grupo, los atletas tienen necesidades nutricionales especiales, basadas en su edad, género, composición corporal y, más importantemente, en el tipo, intensidad, frecuencia y duración de la actividad requerida por cada deporte. La ingestión nutricional de los atletas de élite es una determinante crítica de su desempeño atlético y habilidad para competir tanto física como mentalmente. Sin embargo, en respuesta a la frecuente presión para perder peso a que están sometidas las mujeres deportistas, pueden practicar métodos no saludables para el control de peso, que van desde el consumo restringido de alimentos (< 1,200 Kcal/d) a vómito autoinducido, consumo de supresores del apetito y pastillas para adelgazar, hasta el uso de diuréticos y laxantes. Continuar leyendo Conceptos generales de nutrición e inmunidad en mujeres deportistas
El reto de ligar el genotipo con la nutrición saludable
Por más de 2 décadas, la carga de salud pública de las enfermedades dependientes de la dieta, resultantes de dietas inadecuadas, exceso en la ingestión de energía y estilos de vida sedentarios, ha sido el principal motivador de la investigación nutriológica.Los rápidos desarrollos en las ciencias de la vida, especialmente la genética, han creado oportunidades significativas para la nutriología; sin embargo, la habilidad para explotar completamente éstos, particularmente en ausencia de fondos suficientes, ha sido difícil. Continuar leyendo El reto de ligar el genotipo con la nutrición saludable
Valoración del estado de hierro en el diagnóstico de anemia
La anemia, definida como una baja concentración de hemoglobina (Hb) en sangre, puede ser causada por varios factores. Además de las enfermedades que llevan a pérdida de sangre o a una afectación en la producción de Hb, la nutrición juega el papel más importante. Algunas vitaminas como vitamina B12, ácido fólico y riboflavina influencian la formación de Hb pero el factor más importante es la deficiencia de hierro, la deficiencia de micronutrimento más frecuentemente reportada tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo. Continuar leyendo Valoración del estado de hierro en el diagnóstico de anemia
Azúcares bajos en energía producidos por bacterias acidolácticas
Manitol, sorbitol y eritritol son alcoholes de azúcar naturales. El manitol es producido por bacterias, levaduras, hongos, algas y algunas plantas. Este poliol podría ayudar a dichos organismos a enfrentar diferentes estreses ambientales como el osmótico o el oxidante. El sorbitol es producido por una variedad de plantas y microorganismos. La producción de eritritol está usualmente asociada con levaduras pero también ha sido reportado para algunas bacterias acidolácticas (LAB, por sus siglas en inglés). Todos estos polioles presentan propiedades que son benéficas para la salud humana pues son edulcorantes no metabolizables, independientes de insulina, identificados como azúcares bajos en energía (o en calorías), lo que los hace aplicables en productos alimenticios para dietas especiales. Continuar leyendo Azúcares bajos en energía producidos por bacterias acidolácticas
Lipoproteínas como factores de riesgo para enfermedad cardiovascular
La enfermedad coronaria (CHD, por sus siglas en inglés) es causada por ateroesclerosis, un proceso que obstruye las arterias coronarias que abastecen al corazón, así como a otras arterias en el cuerpo. La marca de este proceso en la pared arterial es la presencia de macrófagos o células espumosas cargadas de colesterol, proliferación de células de tejido liso con exceso de tejido conectivo, calcificación y, algunas veces, trombosis como el evento terminal que ocluye la arteria. Continuar leyendo Lipoproteínas como factores de riesgo para enfermedad cardiovascular
Obesidad y género
Datos procedentes de la mayoría de los países sugieren que la prevalencia de obesidad está incrementándose en hombres, mujeres, niños, adolescentes y adultos, pobres y ricos. Como consecuencia, la obesidad se ha convertido en una enorme amenaza a la salud pública. A nivel mundial, se estima que hay más de 1,600 millones de de personas con sobrepeso, y entre estos, por lo menos 300 millones de obesos. Continuar leyendo Obesidad y género
Proteínas de fase aguda en pacientes críticamente enfermos
El daño tisular inicia una serie compleja de eventos homeostáticos rápidos, a fin de prevenir el daño tisular continuo y para activar el proceso de reparación. Clásicamente la inflamación ha sido reconocida como la marca de esta respuesta. Más recientemente la atención se ha enfocado en la definición de estos eventos a nivel celular, metabólico y molecular. Los cambios fisiológicos que se desarrollan luego de la alteración traumática ocurren independientemente del tipo de agente dañino y resulta en un incremento predecible en el nivel de cortisol, catecolaminas, insulina, glucagón, vasopresina y factor de crecimiento. Continuar leyendo Proteínas de fase aguda en pacientes críticamente enfermos
Nutrición Personalizada 