Los frutos de baya comunes, incluyendo zarzamora (Rubus spp.), fresa (Fragaria x ananassa), frambuesa roja (Rubus idaeus) y mora azul o arándano (Vaccinium spp.) han sido apreciadas por mucho tiempo por sus cualidades como alimento, consideradas una delicia en múltiples culturas. Los frutos de baya tienen atractivos colores, impartidos por pigmentos de antocianina que van del rojo al púrpura y al negro, además de sabores únicos y notas aromáticas. Contienen importantes micronutrimentos como vitamina C y ácido fólico, además de ser buenas fuentes de fibra dietaria. Continuar leyendo Fitoquímicos de las bayas
Autor: StaffNP
Efectividad de la cirugía bariátrica pediátrica
Durante las últimas 2 décadas, la prevalencia de obesidad en niños y adolescentes ha crecido rápidamente en muchísimas regiones del planeta. A pesar de reportes de nivelación en algunos países, la obesidad infantil y sus morbilidades y costos asociados son considerables, incrementándose en la mayoría de ellos, particularmente entre segmentos socioeconómicamente en desventaja de muchas poblaciones. Continuar leyendo Efectividad de la cirugía bariátrica pediátrica
Ácidos grasos poliinsaturados y receptores nucleares
Aunque desde hace tiempo la nutrición ha tenido un papel predominante en el manejo de la salud, los mecanismos por los cuales ciertos nutrimentos son esenciales para la salud óptima y para la prevención de enfermedades humanas han sido elucidados (al menos parcialmente) en años recientes. A comienzos del siglo 20 dos ácidos grasos (FAs, por sus siglas en inglés), el ácido linoleico (C18:2n-6, LA, por sus siglas en inglés) y el ácido α-linolénico (C18:3n-3, ALA, por sus siglas en inglés) fueron reconocidos como esenciales, y más tarde fueron claros los efectos positivos de sus derivados alargados e insaturados, los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs, por sus siglas en inglés) ω-6 y ω-3. Antes de los 1990s, se creía comúnmente que los PUFAs ejercían sus efectos a través de cambios a nivel de fosfolípidos (PLs, por sus siglas en inglés) en la membrana o a través de la producción de moléculas señalizadoras como los eicosanoides. En 1992 se estableció la existencia de receptores nucleares capaces de unirse a los Fas y así afectar la transcripción génica. Continuar leyendo Ácidos grasos poliinsaturados y receptores nucleares
Mecanismos de los probióticos para inhibir patógenos gastrointestinales
El tracto gastrointestinal es un ecosistema complejo que puede ser un reservorio tanto de bacterias benéficas como dañinas. Recientemente ha crecido el interés en el papel de la microbiota gastrointestinal en la salud, así como en el uso deliberado de suplementos bacterianos para influenciar esta comunidad microbiana en una manera que podría potencialmente ayudar a mantener la salud y prevenir la enfermedad. Continuar leyendo Mecanismos de los probióticos para inhibir patógenos gastrointestinales
Efectos cardiovasculares del aceite de pescado
En el corazón, la incorporación de los constituyentes del aceite de pescado, ácidos grasos omega-3 (ω-3) no solamente influye en las propiedades fisicoquímicas de las membranas (fluidez, permeabilidad), sino que también modula la expresión de muchos genes. Los ácidos grasos ω-3 reducen las citocinas proaterogénicas, mejoran la función endotelial, reducen la oclusión vascular y mitigan el curso de la arterioesclerosis coronaria. Continuar leyendo Efectos cardiovasculares del aceite de pescado
Macroautofagia y regulación del metabolismo de lípidos
La autofagia o el ‘alimentarse de sí mismo’ es un proceso celular conservado crítico para mantener la homeostasis celular a través de seleccionar proteínas citosólicas alteradas, organelos envejecidos y citosol redundante, aún organismos patogénicos para ser degradados por los lisosomas. Además de su papel crucial en el control de calidad, la autofagia también está involucrada en otras funciones tales como el crecimiento y la diferenciación, la regulación metabólica y como una fuente alternativa de energía luego de una deficiencia de nutrimentos. Continuar leyendo Macroautofagia y regulación del metabolismo de lípidos
Requerimientos neonatales de aminoácidos
Los conceptos de los requerimientos neonatales de aminoácidos han cambiado gracias a un mayor entendimiento del desarrollo bioquímico y fisiológico en los últimos 30 años. En particular, se ha dado más atención recientemente al papel de los nutrimentos en el desarrollo cognitivo. Este énfasis ha sido estimulado por numerosos estudios que han demostrado un mejor desempeño cognitivo en infantes alimentados al seno materno; se ha notado que dicho desempeño persiste hasta la vida adulta. Se ha sugerido que el mecanismo por el cual dicha función mejorada puede ocurrir, podría reflejar el estatus socioeconómico diferencial de los bebés alimentados al seno, la unión entre madre e infante y el efecto de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, especialmente el ácido docosahexaenoico y el ácido araquidónico, encontrados en la leche humana. Es claro que la mezcla bioquímica de aminoácidos del infante alimentado al seno es diferente a la del infante alimentado con fórmula y que existe el mecanismo por el cual una diferencia puede ser reflejada en el desarrollo cognitivo. Continuar leyendo Requerimientos neonatales de aminoácidos
Cambios en masa y fuerza muscular después de la menopausia
A partir de los 1960s ha habido una lenta pero constante elevación en el número de personas ancianas en la población. Con el envejecimiento de los nacidos después de la Segunda Guerra Mundial y el incremento sostenido en la expectativa de vida, muchos países están presenciando un incremento marcado en la población anciana, y la ONU predice que una de cada cinco personas tendrá 60 años o más para el año 2050. Continuar leyendo Cambios en masa y fuerza muscular después de la menopausia
Nutrición Personalizada 