Intolerancia a la lactosa (I)

Intolerancia a la lactosaParte 1 de 2

La mala digestión y la intolerancia a la lactosa resultan de la incapacidad para digerir diferentes cantidades de esta azúcar láctea. Esta incapacidad es el resultado de una cantidad inadecuada de la enzima genéticamente regulada, lactasa. La razón más común para la mala digestión de la lactosa es una disminución en la actividad de lactasa con el avance de la edad. La mala digestión de la lactosa puede también ocurrir de forma secundaria a una infección en el tracto intestinal. Una rara forma de alactasia, ausencia de lactasa, puede ocurrir al en recién nacidos. Los síntomas asociados con la mala digestión de lactosa son resultado de la hidrólisis incompleta del disacárido en sus componentes absorbibles, glucosa y galactosa. La mala digestión de lactosa puede resultar en inflamación abdominal, acompañada o no de dolor, flatulencia, heces blandas y diarrea, solas o en combinación. Continuar leyendo Intolerancia a la lactosa (I)

El epitelio intestinal, interfase entre el anfitrión y el patógeno (II)

Bacteria Escherichia coli en la superficie del intestinoParte 2 de 2

Factores antimicrobianos producidos por el epitelio

Los epitelios mucosos producen un armamento diverso de factores antimicrobianos que juegan papeles clave en la defensa del anfitrión contra patógenos bacterianos y microflora comensal. Estos factores incluyen las alfa y beta defensinas, catelicidinas y proteínas neutralizadoras de LPS más grandes tales como la proteína bactericida que incrementa la permeabilidad (BPI, por sus siglas en inglés). Continuar leyendo El epitelio intestinal, interfase entre el anfitrión y el patógeno (II)

Organización, variación y expresión del genoma humano (III)

Codigo Genetico HumanoParte 3 de 3

Expresión del genoma humano

Un tema clave en la exploración de los orígenes, estructura y función del genoma humano es entender cómo se determina la expresión apropiada de nuestros 20,000-25,000 genes, cómo puede ser influenciada por la variación genética o por la exposición ambiental, y los mecanismos por los cuales dichas alteraciones en la expresión de los genes pueden derivar en patología evidente en la práctica de la medicina clínica. Continuar leyendo Organización, variación y expresión del genoma humano (III)

Visión general de los alimentos funcionales (II)

Alimento fortificadoParte 2 de 2

Algunas consideraciones para el desarrollo y mercadeo de alimentos funcionales

Varios desarrollos en la sociedad a mediano y largo plazo, así como las tendencias sociodemográficas están a favor de los alimentos funcionales, por lo que puede asumirse que los alimentos funcionales  representan una categoría sustentable en el mercado de alimentos. Entre las tendencias de apoyo, puede mencionarse que médicos, nutriólogos y consumidores aceptan que hay una conexión especial entre la nutrición y el estado de salud. De acuerdo a numerosos estudios, los consumidores tienden a adoptar cambios en sus hábitos de alimentación orientados a mejorar su salud. Continuar leyendo Visión general de los alimentos funcionales (II)

Organización, variación y expresión del genoma humano (II)

Gameto masculino fecundando al gameto femeninoParte 2 de 3

Variación en el genoma humano

Con la elaboración del mapa completo de la secuencia del genoma humano de referencia, la atención se ha centrado en el descubrimiento y catalogación de la variación en dicha secuencia entre diferentes individuos, incluyendo tanto personas sanas como aquellas con varias enfermedades, y entre diferentes poblaciones. Continuar leyendo Organización, variación y expresión del genoma humano (II)

Organización, variación y expresión del genoma humano (I)

Termografia de cromosomas humanosParte 1 de 3

Un genoma es la secuencia completa de ácido desoxirribonucleico (DNA, por sus siglas en inglés), que contiene la información genética completa de un gameto, un individuo, una población o una especie. La palabra “genoma” se originó como una analogía con el término “cromosoma”, que se refería a las entidades físicas (visibles bajo el microscopio) que portan los genes de una célula a sus células hijas o de una generación a la siguiente. Continuar leyendo Organización, variación y expresión del genoma humano (I)

Fuentes y biodisponibilidad de vitamina B12

Cristales de Vitamina B12La vitamina B12 es la más grande (peso molecular 1355.4) y compleja de todas las vitaminas. Aunque el uso científico del término “vitamina B12” se restringe normalmente a la cianocobalamina, la vitamina B12 representa a todas las cobalaminas que son potencialmente biológicamente activas. Cobalamina es el término utilizado para referirse a un grupo de compuestos que contienen cobalto (corrinoides) que tienen un ligando axial inferior que contiene el nucleótido coordinado por cobalto (5,6-dimetilbencimidazol como base). Cianocobalamina, que se utiliza en la mayoría de los suplementos, se convierte fácilmente a las formas coenzima de la cobalamina (metilcobalamina y 5’-desoxiadenosilcobalamina) en el cuerpo humano. Continuar leyendo Fuentes y biodisponibilidad de vitamina B12

Proteína en la dieta y prevención de sarcopenia

Paciente con reduccion de masa muscularLa sarcopenia es un proceso progresivo e insidioso, caracterizado por la reducción del 3 al 8% en masa magra de músculo por década, a partir de los 30 años de edad. Se estima que afecta a 30% de las personas de 60 años o más y a más del 50% de las personas con 80 años o más. Aunque la síntesis de proteína y la masa de músculo esquelético son reguladas por varios factores, el prerrequisito fundamental para la síntesis de proteína en el músculo es la presencia de aminoácidos derivados de la dieta. Continuar leyendo Proteína en la dieta y prevención de sarcopenia