Los huevos de gallina de la especie Gallus domesticus son conocidos por su potencial para inducir reacciones alérgicas en humanos y las alergias al huevo son una de las más frecuentes en la población. La sensibilización al huevo con subsecuentes síntomas alérgicos en la niñez ocurre con frecuencia sin exposición oral conocida y la frecuencia en niños es 300% mayor que en adultos. Continuar leyendo Características de los alérgenos más importantes en el huevo
Autor: StaffNP
Presente y futuro de la proteómica en la nutrigenómica y la nutrigenética
El alimento es la única materia física que ingresamos a nuestro cuerpo, además del aire que inhalamos. Es por tanto lógico y natural que la nutrición ejerza el impacto ambiental a largo plazo más fuerte en la salud humana y esta relación entre nutrición y salud se ha conocido por siglos. Hipócrates, médico griego del siglo IV AC recomendaba utilizar el alimento como medicina y viceversa, mientras que Sun SI-Miao, famoso médico de la Dinastía Tang en el siglo VII DC establecía que “cuando una persona está enferma, el doctor debe primero regular la dieta y estilo de vida del paciente”. Continuar leyendo Presente y futuro de la proteómica en la nutrigenómica y la nutrigenética
Introducción a la genética de la obesidad humana
La obesidad es un grupo complejo y heterogéneo de desordenes que está determinado por genes, factores ambientales y la interacción entre los genes y el ambiente. Aunque hay considerable controversia en cuanto a la influencia relativa de las contribuciones genéticas y ambientales en la expresión de la obesidad humana, se sabe que ambos factores son esenciales en la determinación de este rasgo complejo. Continuar leyendo Introducción a la genética de la obesidad humana
Introducción a la nutrición molecular
La investigación nutriológica clásica se concentra en la epidemiología y la fisiología. Biofluidos como suero y orina son estudiados en varios metabolitos seleccionados como indicadores de nutrición y salud balanceadas, al tiempo que se calculan las concentraciones de recomendación para la población en general (o “promedio”). De alguna forma la investigación nutriológica es análoga a aquella en farmacología. En esta se encontró que los antecedentes genéticos individuales con frecuencia tienen un tremendo efecto en la efectividad de un medicamento, lo que rápidamente evolucionó en el campo de la farmacogenómica. Continuar leyendo Introducción a la nutrición molecular
Cómo se estableció el triplete del código genético
La descripción inicial de la estructura lineal dúplex del DNA por James Watson y Francis Crick a principios de la década de los 1950s fue verdaderamente un avance monumental. En ese tiempo, no existía la tecnología para aislar un gen, determinar su secuencia de nucleótidos o relacionar dicha secuencia con la secuencia de aminoácidos de la proteína correspondiente. El RNA mensajero no había sido descubierto y se sabía muy poco sobre la síntesis de proteínas. Era evidente que había muchas proteínas en las células de cada organismo y se estaba volviendo aparente que la mayoría de las proteínas consisten de una secuencia lineal de aminoácidos. Continuar leyendo Cómo se estableció el triplete del código genético
Nutrición Personalizada 