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Características de los alérgenos más importantes en la leche de vaca

Alérgenos en la leche de vacaLa leche animal producida por las vacas (Bos taurus) contiene muchas proteínas alergénicas, razón por lo cual la leche y los productos lácteos (incluida la lactosa, un carbohidrato) están listados en el Anexo IIIa de la Directiva de la Unión Europea en el etiquetado de alimentos para consumo humano. La alergia a la leche de vaca es la alergia más común a alimentos durante la niñez, especialmente hacia el tercer año de vida, pero la mayoría de los casos se vuelven tolerantes a la leche pocos años después. Algunas veces, pero menos frecuentemente, aparece alergia a la leche de vaca en adultos. (más…)