La vitamina B12 es la más grande (peso molecular 1355.4) y compleja de todas las vitaminas. Aunque el uso científico del término “vitamina B12” se restringe normalmente a la cianocobalamina, la vitamina B12 representa a todas las cobalaminas que son potencialmente biológicamente activas. Cobalamina es el término utilizado para referirse a un grupo de compuestos que contienen cobalto (corrinoides) que tienen un ligando axial inferior que contiene el nucleótido coordinado por cobalto (5,6-dimetilbencimidazol como base). Cianocobalamina, que se utiliza en la mayoría de los suplementos, se convierte fácilmente a las formas coenzima de la cobalamina (metilcobalamina y 5’-desoxiadenosilcobalamina) en el cuerpo humano. Continuar leyendo Fuentes y biodisponibilidad de vitamina B12
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